Investigadores han demostrado que cocinar carne a altas temperaturas (hornos, barbacoas, freir 200-250ºC) produce una serie de compuestos químicos que no se presentan en las carnes cocinadas a bajas (cocer 100ºC)
Los estudios demuestran que las carnes calentadas en el microondas (2 min)antes de cocinarlas disminuyen la producción de estos compuestos cancerígenos al destruir los precursores. National Cancer Institute
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